We have an advertising relationship with some of the stores we link to on this site. Your prices are not affected!

Printer-friendly versionPrinter-friendly version

 Kitchen Ingredient Substitutions

We have all had  this problem. You are in the middle of a recipe when you go to your cupboard and find that you’re out of the one ingredient that you absolutely need. Often there are good substitutions that can help with this problem. Here’s a list of some common substitutions that you can use. 

    Quantity and Ingredient                          Substitution Ingredient              

1 tsp   All Spice                                                                             1/2 tsp ground cinnamon and 1/4 tsp each of ginger and cloves
1 cup  Baking Mix                                                                          1 cup pancake mix
1 tsp   Baking Powder                                                                  1/4 tsp baking soda and 1/2 tsp cream of tartar
1 cup  Beer                                                                                     1 cup chicken broth
1 cup  Bread Crumbs                                                                    1 cup cracker crumbs/ground oats/or Corn Flakes

1 cup  Beef or Chicken Broth                                                       1 bouillon cube plus one cup boiling water or 1 tbs                                                                                                                                                                                   of soy sauce plus 1 cup boiling water

1 cup, packed Brown Sugar                                                         1 cup white sugar or 1 cup white sugar plus 1/4 cup molasses                                                                                                                                                                    decrease liquid in recipe by 1/4 cup) or 1 1/4 cup                                                                                                                                                                                       confectioners,castor sugar

1 cup Butter                                                                                     1 cup shortening or 7/8 cup of vegetable shortening or 7/8                                                                                                                                                                       cup of lard

1 cup Buttermilk

                                                                                                         1 cup yogurt or 1 tablespoon lemon juice or vinegar with                                                                                                                                                                          enough milk to make 1 cup

1 Oz. Chocolate Semi Sweet                                                         1 oz.of unsweetened chocolate and 4 tsp of sugar or                                                                                                                                                                                   1 oz. semisweet chocolate chips with 1 tsp shortening

1 Oz. Chocolate Unsweetened                                                       3 tbs cocoa (unsweetened) with 1 tbs shortening or                                                                                                                                                                                    vegetable oil

1/4 cup Cocoa                                                                                  1 oz. of unsweetened chocolate
1 cup Corn Syrup                                                                              1 1/4 cup white sugar with 1/3 cup water or 1 of cup honey
1 cup Cottage Cheese                                                                     1 cup ricotta cheese
1 cup Cream  Half and Half                                                              1 tbs of butter with enough milk to make one cup
1 cup Cream Heavy                                                                           1 cup evaporated milk or 3/4 cup milk with 3 tbs of butter
1 cup Cream Whipped                                                                      1 cup frozen whipped topping, thawed
1 cup Cream Cheese                                                                        1 cup pureed cottage cheese
1 tsp Cream of Tartar                                                                         2 tsp of either lemon juice or vinegar

1 Egg Whole                                                                                        3 tbs of mayonnaise or mash half a banana with 1/2 tsp                                                                                                                                                                            baking powder

1 cup Flour Cake                                                                                1 cup all-purpose flour, less two tbs.

1 cup Flour Self-Rising                                                                       7/8 cup all-purpose flour mixed with 1.5 tsp baking powder                                                                                                                                                                     and 1/2 tsp salt

1 tbs Fresh Herbs                                                                               1 tsp dried herbs

1 cup Honey                                                                                         1 1/4 cup white sugar mixed with 1/3 cup water or 1 cup                                                                                                                                                                          corn syrup

1 teaspoon Hot Sauce                                                                        3/4 cup tsp cayenne pepper + 1 tsp vinegar
1 cup Ketchup                                                                                      1 cup tomato sauce + 1 teaspoon sugar + 1 tsp vinegar
1 tsp Lemon Juice                                                                               1 tsp vinegar or1 tsp of  lime juice
1 cup Mayonnaise                                                                                1 cup sour cream or 1 cup plain yogurt

1 cup Milk Whole                                                                                   2/3 cup evap. milk with 1/3 cup water or 1 cup soy milk

1 cup Molasses                                                                                     3/4 cup brown sugar with 1 teaspoon cream of tartar

1 tbs Mustard Prepared                                                                       1 tbs dried mustard + 1 tsp water +1 tsp vinegar +1 tsp                                                                                                                                                                              sugar

1 Oz. Pepperoni                                                                                    1 oz. salami

1 cup Sour Cream                                                                                 1 cup plain yogurt or 1 tbs lemon juice or vinegar with                                                                                                                                                                             enough cream to make 1 cup

1/2 cup Soy Sauce                                                                                4 tbs Worcestershire sauce +1 tbs. of water

1 cup White Sugar                                                                                 1 cup brown sugar or 1 1/4 cups confectioners/castor                                                                                                                                                                                  sugar or 3/4 cup honey or 3/4 cup corn syrup

1 cup Yogurt                                                                                            1 cup sour cream OR 1 cup buttermilk
This information  has been reproduced, in part  with the kind permission of Kates Cuisine. Please visit her site for a great selection of recipes and more helpful tips.